La paella de marisco y pollo es un clásico de la cocina española que combina los sabores frescos del mar con la riqueza del pollo, creando un plato delicioso y satisfactorio. Esta receta es perfecta para una comida familiar o una ocasión especial, y seguramente impresionará a sus invitados.

Ingredientes:

• Para el sofrito:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 tomate triturado (o 1 tomate fresco, rallado)
• Para el arroz:
  • 400 g de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Una pizca de azafrán
  • Sal y pimienta al gusto
• Para el marisco y el pollo:
  • 400 g de pollo troceado
  • 250 g de gambas peladas
  • 250 g de mejillones
  • 250 g de almejas
  • 1 sepia mediana, troceada
  • Guisantes congelados (opcional)
  • Limón para decorar

Preparación:

1. Prepare el sofrito: Caliente el aceite de oliva en una paellera grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue los pimientos y cocine por otros 5 minutos, hasta que estén suaves. Añada el pimentón dulce y el tomate triturado (o rallado), y cocine por un par de minutos más, hasta que los sabores se integren.

2. Incorpore el arroz: Agregue el arroz a la paellera y revuelva para cubrirlo con el sofrito. Vierta el caldo de pescado, añada el azafrán, la sal y la pimienta al gusto.

3. Cocine el arroz: Lleve la paella a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 18-20 minutos, sin remover. No tape la paellera durante la cocción.

4. Agregue el marisco y el pollo: En los últimos 5 minutos de cocción, agregue el pollo troceado, las gambas, los mejillones, las almejas y la sepia. Distribuya los ingredientes uniformemente por la paella. Si lo desea, añada también guisantes congelados.

5. Cocine hasta que el marisco esté listo: Cocine durante 5 minutos más, o hasta que el pollo esté cocido y los mariscos se abran. Retire la paella del fuego y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

6. Sirva y disfrute: Decore la paella con rodajas de limón y sirva caliente. ¡Buen provecho!

Consejos:

• Para un sabor más intenso, puede marinar el pollo con antelación en una mezcla de aceite de oliva, ajo, pimentón dulce y especias.
• Si no tiene caldo de pescado, puede usar caldo de pollo o agua con un poco de concentrado de pescado.
• Asegúrese de que los mejillones y las almejas estén frescos antes de usarlos. Deseche cualquier marisco que no se abra durante la cocción.
• Puede ajustar la cantidad de marisco y pollo a su gusto.
• La paella es un plato que se disfruta mejor en compañía, así que reúna a sus amigos y familiares y disfruten de este delicioso festín.

¡Que aproveche!